かっぱ寿司とラーメン凪がコラボ　すごい煮干しラーメンが最高にニボかった

コリコリ感を重視したカット方法で提供している「北海道産コリコリ大つぶ貝」（税込330円）と、イカ本来のもちっとした食感と味わいを堪能できる「北海道産鮮度抜群スルメイカソーメン」（税込220円）も、噛めば噛むほど旨味が口いっぱいに広がり、もう最高に幸せでした。

（画像＝『おたくま経済新聞』より引用）

そして、お待ちかねの「“すごい”煮干しラーメン」。店主の生田さんによると、最初はお店の味に近いスープにしようとしていたそうなのですが、お寿司との組み合わせを考えると「煮干しが強すぎてしまう」と感じ、お互いの良いところを引き出すためにスープを少しアレンジ、さらに麺を極太から少し変更し、食べやすさを重視。「煮干しの楽しさと美味しさをしってもらおう」と考えながら開発したとのことです。

（画像＝『おたくま経済新聞』より引用）

とは言いつつも、運ばれてきたラーメンからは煮干しの香りが思いっきり放たれています。スープも豚系白湯をベースにカタクチイワシを加えた濃厚な出汁となっているだけあり、旨味が詰まっていて美味しい！さらに煮干し・唐辛子・生姜・ニンニクなどをブレンドした特製の赤ダレをスープに溶かしてみると、味に深みとコクが増す感じがしました。