ヒレの方が希少部位

【ロースカツとヒレカツの違い】食感やカロリーは？迷った時はどっちを頼むべき？
（画像＝『FUNDO』より引用）

メニューを見ていると、なんだかヒレカツの方が値段が高いと感じることはありませんか？それはロース肉よりヒレ肉の方が、1頭あたりから取れる量が少ないからなんです。

ロース肉が約9.0kg～11.0kg取れるのに対し、ヒレ肉は約1.0kg～1.4kgしかとれません。約10倍違うわけですから、値段もその分ヒレ肉の方が高いというわけです。