新型コロナウイルス感染症（以下コロナ）の影響で、多くの飲食業が打撃を受けた。ここでは、大手飲食チェーンの業績を比較しながら、各社が受けた影響や課題について掘り下げていく。
「一風堂」VS「一蘭」業績比較
黒字見込みへ転換した一風堂
一風堂を展開する力の源ホールディングス＜3561＞は、2022年3月期第2四半期決算が、売上高87億6,000万円（前年同期比23.9％増）、営業利益2億6,200万円（前年同期は▲9億1,000万円）であった。当初の赤字見込みから黒字に転換して話題になっている。
2022年3月期に関しては、黒字化を予想。コロナの影響で先が読めない状態ではあるが、テイクアウトやデリバリーの強化、低投資型店舗の出店などの効果が出はじめているようだ。業績予想が上振れする可能性も充分あり得るだろう。
また、一風堂は海外展開もしているが、海外店舗の健闘も業績改善を支えている。
一蘭はEC事業が好調
一蘭は、上場しておらず足元の業績は不明だが、2020年12月期の売上は151億6,000万円(前年同期は230億円)、営業利益は6億5,800万円(前年同期比26億6,600万円)の黒字であった。
コロナ流行前の前年よりは業績を落としたものの、力の源ホールディングスがコロナの影響により営業利益ベースで赤字になったことを考えると踏ん張ったといえるだろう。2020年第2四半期におけるEC売上高が前年同期比3倍であったことなど、店舗以外の活動が功を奏したといえるのではないだろうか。
「日高屋」VS「幸楽苑」業績比較
アルコール提供できず苦戦する日高屋
2017年からアルコールの提供を始めた日高屋。ちょい飲みができるラーメン屋でサラリーマンに人気だったが、コロナで酒の提供はできなくなった。ハイデイ日高 <7611> の2021年2月期売上高は295.6億円（前年同期422.1億円）、営業利益▲28.0億円（前年同期41.0億円）、経常利益▲27.8億円（前年同期41.1億円）、最終利益▲29.5億円（25.8億円）と売上を大きく落とし、赤字着地となった。
2022年第二四半期は、営業利益・経常利益・当期純利益ベースですべて赤字。第三四半期は営業利益ベースで31.0億円の赤字だが、経常利益が11.7億円、最終利益が7.6億円と黒字となっている。
ただ黒字になったのは時短営業協力金が入ったことによるものだ。2022年2月期の決算も最終利益ベースでは黒字化の見込みだが、金融機関は営業利益ベースで業績判断をするため、依然厳しい状態といえるだろう。
テイクアウトに力を入れていくというものの、アルコール提供で売上をあげていたこともあり、客足が戻るまで営業利益ベースで黒字になるのはなかなか厳しいかもしれない。
また日高屋がコロナ禍の影響を大きく受けた理由として、駅からのアクセスに便利な地域に出店していることが挙げられる。出勤がないリモートワーク期間中は客足が離れてしまうのだ。
立地面でもコロナ禍の影響は大きい。日高屋の店舗は総店舗数445店舗のうち1都3県に441店舗。首都圏600店舗を目指すという方針通り、首都圏に集中している。首都圏は、緊急事態宣言の影響も大きい場所だ。顧客ターゲットの変更や出店方針の検討も必要だろう。
2期連続赤字の幸楽苑
ラーメンチェーン幸楽苑を営む幸楽苑ホールディングス <7554>の21年3月期の決算は、売上高265.7億円（前年同期382.4億円）、営業利益は▲17.3億円（前年同期6.6億円）、経常利益は▲9.7億円（前年同期8.2億円）、最終損益は▲8.4億円（同▲6.8億円）と2期連続の最終赤字で着地。
2022年第2四半期は営業利益ベースでは依然9.7億円の赤字ではあるが、経常利益は5.2億円、最終利益は3.4億円に黒字化。2019年3月期上半期以来2期ぶりの黒字となった。イートイン以外の強化、新規事業の立ち上げ、固定費削減に努めている。 2022年3月期通期の最終損益は5億円の黒字予想。2022年3月期の決算予想は営業利益ベースで3億円の黒字を予想していたが、▲9.4億円の赤字に予想を引き下げた。
新型コロナウイルス感染症が終息せず、緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の実施による営業時間短縮要請等が繰り返されたことで業績への影響が想定よりも長引いていることが要因とされている。