あぶる

刺し身にする準備ができたら、料理用ガスバーナーであぶる。その際は、まな板にアルミホイルを敷き、その上に魚をのせてあぶる。

釣り人的「アレンジレシピ」：タバメ（タマン）の炙り・梅肉ワサビ添え
ガスバーナーであぶる（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より 引用)

食べごろサイン

ガスバーナーであぶる際、脂が「ブチブチ」と音を立てれば食べごろサイン。あとは氷水で冷やし、水気を取ってカットすれば刺し身の完成。