裏ワザ

サク取りしたタバメは身の弾力を確かめる。大半、真ん中から上（頭に近いほう）は足が早く、身が軟らかいので、ここは思い切って身持ちのいい下（尾っぽ側）の身だけを使う。ちょっとした裏ワザだ。

ただし、弾力を確かめる際、身全体がブリブリしていれば、無理に切り分ける必要はなく、そのまま使おう。