キスの骨せんべい
三枚に下ろした骨をきれいに洗って水気を拭き取る。唐揚げ粉をまぶしてから180度の油で揚げる。硬い骨が気になる人は、冷めてから時間は短く2回目を揚げれば完成。塩を振って食べるとカリカリしていてビールのつまみにピッタリ。
(画像=骨せんべい（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）、『TSURINEWS』より 引用)
キスの塩焼き
下処理した頭付きのキスに塩を振ってグリルで焼くだけ。一番シンプルな料理だが、焼き過ぎには注意。ホクホクしておいい。好みでレモンやすだちを絞って掛けると、あっさり爽やかに味変。
(画像=キスの塩焼き（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）、『TSURINEWS』より 引用)
