ゲスト魚レシピ：「二ザダイ」の刺し身　冬と春は生食がオススメ

『TSURINEWS』より

おすすめの食べ方

あとは刺し身の要領で7～8mmの幅で斜め切りにし、ワサビじょう油や酢みそで食べると最高です。

酢みその割り下は次の通り。みそ：1、砂糖：1、酢：1、ワサビ：0.5をよく混ぜます。しょう油で食べる場合は、ゆずコショーも合います。

（画像＝ニザダイの刺し身（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用）

生食に限る

以前紹介したオジサンと同様、二ザダイも脂が多い魚なので、火を通すと独特な磯臭さが出ます。そのため、生食に向いています。

保存の仕方

どうしても余った場合は、〝志那てん〟用の衣にくぐらせ、フライ用としてパン粉を付けて冷凍しておきます。

衣の作り方は、小麦粉：大さじ3、おろしニンニク：小さじ2分の1、おろしショウガ：小さじ2分の1、濃口しょう油：小さじ1をよく混ぜまず。冷凍保存の場合は6か月以内を目安にしてください。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

緊急事態宣言は解除されましたが、外出については行政の最新情報を確認いただき、マスクの着用と3密を避けるよう心がけて下さい。一日も早く、全ての釣り場・船宿に釣り人の笑顔が戻ってくることを、心からお祈りしております。

提供元・TSURINEWS

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