おろす前にひと手間
次に二ザダイのおろし方です。一般的な3枚おろしで構いませんが、尾っぽの剣で怪我をしないよう注意が必要です。まな板にのせた時点で、尾っぽを切り落としておくといいでしょう。
（画像＝怪我しないよう尾を切っておく（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用）
3枚おろし
3枚におろす際は一般的な方法でOK。二ザダイはウロコがないのでさばきやすく、身に弾力があるため、比較的ラクにおろせます。
（画像＝比較的おろしやすいニザダイ（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用）
