■ヘラで混ぜつつ、強火で煮詰める
（画像＝『Sirabee』より引用）
そこへ牛乳、鶏ガラスープ、塩、ホワイトペッパーを加える。
（画像＝『Sirabee』より引用）
焦げつかないようにヘラなどで混ぜながら、強火で煮詰めていく。沸騰させた状態で、とろみがつくまで、とにかくひたすら煮詰めるのがポイントだ。
ヘラでソースに線を描くようにして、フライパンの底が0.5秒程度見えるくらいになるまで煮込むのが目安。
（画像＝『Sirabee』より引用）
火を止めて、焼いておいた鶏むね肉の肉汁ごと戻す。
仕上げにホワイトペッパーを加えて混ぜ、お皿に盛ってでき上がり。
