■揚げて最後にかつお節と合わせる
（画像＝『Sirabee』より引用）
鶏もも肉を一口大にカット。すりおろしたしょうがとにんにく、醤油、酒、みりん、塩、こしょう、粉末だしを加えて揉み込みます。味は濃いめなので、醤油は少なめにしておくのが筆者の好みです。
冷蔵庫で10〜15分ほど置いておきます。
（画像＝『Sirabee』より引用）
片栗粉で揚げていきます。速水さんいわく「商店街のから揚げ」を目指して、少し長めに揚げて濃い色で仕上げました。
（画像＝『Sirabee』より引用）
ボウルに移し、レモンを絞って、かつお節を加えてさっと混ぜます。かつお節はケチらずたっぷりと使うのがおすすめです。
