■「結構危険」な感覚とは

「僕は結構、直感派なので、（実際に）食べて『うまっ』って食べるんですけど、結構知識がついちゃった人って、『本場はこうじゃないからおいしくない』みたいな言い方をする人がいるんですけども、これって人間の本質じゃないと思っているんですね」と述べる。

続けて、「食べておいしいのが料理のおいしさであって、手間がかかってるから、本場の材料を使っているからおいしいと感じてしまう人は、結構危険なんですよ、じつはね」と指摘する。