笠原将弘シェフが紹介「こんにゃくの食べ方」が最高　“調味料3つ”これは真似したい

■茹でると臭みがなくなり、食感もアップ

（画像＝『Sirabee』より引用）

まずは、こんにゃく独特の臭みを取るために10分ほど下茹でします。

こうすると、食感が「ブリンブリン」になるのだとか。

（画像＝『Sirabee』より引用）

粗熱を取ったら手ぬぐいなどの布をかぶせて、麺棒や瓶などで叩きます。

ボロボロにすることで水が抜け、味が染み込みやすくなるそう。強めに思いっきり叩いてボロボロにするのがポイント。

その後、一口大に手でちぎります。