■白身を閉じ込める
（画像＝『Sirabee』より引用）
熱々のご飯を茶碗に盛ります。中央に「卵用のポケット」を作り、そこに卵の白身と塩をかけ、中央だけをかき混ぜましょう。白身に少しだけ火が入ることで、「どぅるん」とした食感がなくなります。
黄身は小さな容器に移し、醤油を入れて2〜3分ほどマリネしておきます。
（画像＝『Sirabee』より引用）
醤油を回しかけ、最後に卵黄を乗せたら「シェフが辿り着いた究極の卵かけご飯」の完成です。
（画像＝『Sirabee』より引用）
一見、普通のTKGでも、プロの工夫がぎゅっと詰まっています。卵黄を崩して食べましょう！
