■7割超が「水で冷やしてた」
（画像＝『Sirabee』より引用）
実際のところ、調理後のフライパンをすぐ水で冷やした経験がある人は、どれくらいいるのだろうか。Sirabee編集部では以前、全国の10～60代の男女684名 を対象としたアンケートにて、こちらの疑問について調査したことが。
その結果、全体の73.5%が「経験あり」と回答していたことが判明したのだ。
（画像＝『Sirabee』より引用）
しかし「水をかけるのが良くない」とは言え、調理の過程でフライパンに水を注ぐケース（差し水）もある。また、急冷するのが問題ならば、お湯をかける分には問題ないのだろうか…？ など、疑問は尽きない。
そこで今回は、調理用品のプロ・和平フレイズに詳しい話を聞いてみることに。すると、今まで誤解していた「フライパンの常識」が、多数明らかになったのだ…。
