2024/10/16

シンプルなのに濃厚…　二つ星イタリアン元料理人の「たまごかけパスタ」が絶品

『Sirabee』より

■卵の扱いに注意

シンプルなのに濃厚…　二つ星イタリアン元料理人の「たまごかけパスタ」が絶品

(画像=『Sirabee』より引用)

茹で汁にとろみがついてきてパスタがアルデンテになったら火を止め、卵ソースを加えてフライパンを振ってよく混ぜる。このままでは生っぽいため、再び火を入れて予熱で火が入ることも考慮しつつ「好きな硬さの一歩手前」で止めて皿に盛り付け、残しておいた半分のブラックペッパーを仕上げにかけたら…

シンプルなのに濃厚…　二つ星イタリアン元料理人の「たまごかけパスタ」が絶品

(画像=『Sirabee』より引用)

マルコさんの「たまごかけパスタ」の完成。カルボナーラともカチョエペペとも違うたまごかけパスタの味は…

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