■流水でしっかり洗う

持ち帰った後には、冷蔵に適した野菜はすぐに冷蔵庫に入れ、それ以外の野菜は直射日光の当たらない涼しい所で保存するとよい。

また、調理の前に手を洗うことや、野菜の土や汚れを飲用に適した流水でしっかり洗うこともポイント。包丁やまな板、食器等を事前に洗って清潔にし、肉や魚とは分けて調理することも重要となる。