■ポテトサラダは危険

また、おかずの定番、ポテトサラダも食中毒が起こりやすくなるそう。ジャガイモには微生物の成長を促進するでんぷんが多く含まれており、温かい環境ではとくに傷みやすくなるそう。さらに、キュウリや玉ねぎなどの水分を多く含んだ生野菜が入っていることも傷みやすい要因といいます。

副菜・惣菜系は、水分量が少なく、糖度や塩分濃度が高く傷みにくい、きんぴらごぼうなどがおすすめとのこと。一方で、夕飯の残りの水分量の多い煮物などを盛り付けるのはできる限りやめたほうが良いといいます。