■村上家の唐揚げの作りかた

一方、村上知子さんが普段家で作っているのは、脂身が少ない鶏むね肉を使ったサッパリ系の唐揚げ。味の決め手は「塩麹」だそうで、前日や朝に揉み込んでおくことで、お肉が柔らかくなるのだとか。

材料はこちら！

森三中・大島、唐揚げの味の決め手は「あの食品」　旨味爆発で冷めてもサクサク
（画像＝『Sirabee』より引用）

・鶏むね肉：1枚

・米粉：適量

・しょうが：1かけ

・米麹：大さじ1

・米油：適量（サラダ油でもOK）

〈ネギ黒酢〉

・刻んだネギ：適量

・黒酢：適量