- 東京ラーメンストリートまでの総距離約3500キロ。
総実施期間2５か月に及ぶ過去最長の大プロジェクトがついにフィナーレ！
■過去出店店主様・本企画代表者コメント
・第1弾 神奈川県・戸塚「支那そばや」（佐野店主）
東京初出店とあり、支那そばやのラーメンと亡くなってしまった佐野実がどれだけ関心を持ってもらえるか、不安と期待の両方でした。ただ、3か月半の期間限定でしたので、楽しもう！と言う思いでスタートしました。実際、これまで出会えなかった初めてのお客様に沢山出会え、横浜の店のお客様にも、わざわざ何度も足を運んでいただき、感謝しかありません。コロナ禍真っ只中でしたが、東京駅のラーメンストリートには、ラーメン大好きな方にも、そうでもなかった方にも、つい並びたくなる魅力満載のお店ばかりでした。食べた方には後悔させないお店のセレクトは素晴らしいです！出る杯数が多く、支那そばやの作り方では、全てを店舗厨房で作る事は、厳しいと感じましたが、期間限定なので本店や支店の厨房で作り、何とか運び、間に合わせる事ができました。今後については、食材や水光熱費が高騰する中、先ずは本店をキチンと守る事が大事で、その他の事は思案中です。
・第2弾 熊本県熊本市「天外天」（小田店主）
「東京駅の中だが、この店の中だけは熊本にしたい」「熊本の店をそのまま味わってもらいたい」との想いでラーメンストリートへ出店させていただきました。初めて食べていただいたお客様や関東に住まわれている熊本出身の方々にも「東京で食べられて嬉しい」など沢山のお言葉をいただき、本当に有難い経験でした。地元での営業とはまた違う沢山のお客様と出会うことができた場所であり、今考えると苦労はすべて楽しかったので覚えてないです。今回、前島社長からのお声掛けでたくさんの経験をさせていただきました。もっとニンニクの効いた熊本ラーメンを知って頂きたい、食べて頂きたいと思っております。
・第3弾 栃木県佐野市「麺屋ようすけ」（田邉店主）
コロナ禍のため時短営業中の出店でしたが、お客様のラーメンに対する熱量に負けないように、こちらも熱いラーメンが出せたのかなと思います。地元では、出店中、出店後も暖かいお言葉をいただき、多くの反響をいただきました。この場所でラーメンを作れた事を誇りに思います。私自身、東京ラーメンストリートとは、自分が開業する前東京の有名店を食べ歩き出来る夢のような場所と思っており、開業後の作り手としては、いつかは出店してみたいと強く思う、夢のような場所でした。出店中は【ようすけ】らしさをテーマに営業いたしました。約100日間という限定的な出店という中で、派手なラーメンでは無いのですが、「ラーメンストリートでもジワジワでも良いので常連様を獲得するんだ！」という強い気持ちで挑みました。多くの方にお店の雰囲気、ホッとしていただけるようなラーメン、色んな要素で元気になってもらえるようなお店作り、という点が難しさもでもあり楽しさもでもありました。今回、前島社長からお声がけいただき、このラーメンストリートで大きなチャレンジをさせていただきました。地元だけではなく多くの方に佐野ラーメンを知っていただく機会に触れ、もっと多くの方に佐野ラーメンを知っていただきたい！そんな思いが更に強くなり、佐野ラーメンを全国に！を目標に精進していきたいと思います。
・第4弾 石川県金沢市「金澤濃厚中華そば 神仙」（河方店主）
うちのラーメンは水から始めると完成まで2日は掛かるので「本当に出来るのか？」と不安から始まりましたが、とにかく古い言い方になりますが、気合いと根性でやり切りました（笑）。地元でお付き合いしていただいている方達やお客様の応援も大変多く、田舎から初めて東京に行った日を思い出しました。北陸新幹線開通で観光客が大幅に増え、金沢に観光に来る方達が少しでもラーメンを食べてくれたら金沢のラーメン界に貢献できて最高です。東京ラーメンストリートと言えばお客様の来店数は勿論ですが、業界での注目も多くいただきました。自分にとってはオープンの時に従業員とお金が無かったので夜行バスに乗って見に行った程の夢の場所です。開店して約20年いつも初心を忘れずやってきたつもりですが、改めて初心に戻らせていただいた場所でした。豚骨スープは水と油と酸素の化学反応で刻一刻と変化する暴れん坊な生き物なので、環境が変わる事で本店と同じ味を出せるかが本当に勝負でした。本店の常連さんが食べに来ていただき「本店と味は変わらない！」とおっしゃって頂いた時は安堵で涙が出そうだったのを覚えています。ラーメンチャレンジでの体験はこれからのラーメン作りに大変勉強になりました。これからも現場でまだまだ研究を重ねしっかりラーメンを作り続けます。今後もラーメン文化の無い金沢で、自店だけではなく金沢ラーメン界の発展に尽力していきたいと思います。出店中ご来店いただきました、たくさんのお客様、友人知人、ラーメン屋仲間の皆様にご来場いただき、このような機会を与えて頂いたせたが屋前島社長、運営の皆様、当店スタッフ皆さんを含め、本当にありがとうございました！
・第5弾 青森「中華そば ひらこ屋」（三上店主）
青森の煮干ラーメンを東京の方々にも食べていただきたい!との思いで出店し、多くの方に足を運んでいただくことができました！『ラーメンを食べに青森に行くね』との声ももらえて光栄に思います。ご当地ラーメンチャレンジはコロナ禍で、地元に帰省したり、旅行に行く事が難しくなっていた中で、各地のラーメンを食べることができた場所です。東京駅での出店は「水」が気になる所でしたが、青森でも使用している「パイウォーター」という浄水器を通してから調理すると特に気にならずに使えました。他に青森民はやはり、しょっぱ口なので しょうゆ加減はおさえめで提供していました。現在、本店は改装中ですがリニューアルオープンしましたら東京ラーメンストリートでの経験を生かして今までよりもっと良いサービス・品を提供できたらと思っています。春頃にはネット通販も開始予定ですので、全国のみなさんに『ひらこ屋』を味わっていただきたいと思っています。
・第6弾 北海道・函館「函館麺厨房あじさい」（東店主）
「ラーメンを作る」ということや「おもてなし」、また、「杯数」などは函館やほかの店舗と変わりませんでしたが、私どもが経験した新たな施設での営業の仕方はとても勉強になりました。東京ラーメンストリートは他の有名ラーメン店や、たくさんの東京駅を利用される方々に強烈な刺激をもらいながら営業できる場所だと思います。
出展期間が限られている中でスタッフさんとの関係性の構築がうまくできており、営業の日程終了までまだ少し時間がありますのでそれまでは全力で頑張ります。今後のことはまで何も決めていませんが、もしも前向きな出店オファーなどがあれば我々も真剣に考えさせていただきます。
■本企画にご協力いただいた、株式会社せたが屋 代表取締役 前島司氏コメント
日本には意外と知られていなかった魅力のある沢山のご当地ラーメンを数多くの人に体験して頂いた事は非常にこのイベントにおける意義があったと思います。出店頂いた店主、従業員やアルバイトの皆さんが、自分達のラーメンを最高の状態でお客様に届ける一生懸命な姿は素晴らしく感動致しました。東京駅という便利で素晴らしい立地で全国の厳選されたご当地ラーメンが食べられる、本当に夢のような企画でした。また第二幕もあれば良いなと感じました。リレーで出店頂いたお店の方々が仲良くなり、良い縁ができた事は非常に嬉しく、店主の皆さんは出店後も集まりよく東京で飲み会しています。また、転勤で東京に来ている方が出身地のお店が出ていると感動され、何回も通われたお客様も多くおられました。関わった皆さんがラーメンと東京駅を通じ、人の出会い、絆、感動、努力、沢山の学びや思い出ができたと思います。
■本企画プロジェクトリーダー 東京ステーション開発株式会社 常務取締役 佐々木義衛コメント
『ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート』は全国の有名店に行きたくても行けない、食べたくても食べられない今だからこそ、「遠出をせずとも東京の玄関口である東京駅で全国の名だたる名店の味を気軽に味わっていただきたい」という思いから立ち上がったプロジェクトになります。
最初はコロナ禍でのスタートとなりましたが、今に至るまで多くのお客様にお楽しみいただくことができた企画だと思っております。これから第7弾もスタートしますが、フィナーレを飾るにふさわしい店舗様となっておりますので、残り約3か月お楽しみいただければ幸いです。本企画終了後についてはまだ確定はしておりませんが、東京ラーメンストリートに足を運んでいただけるよう様々な施策を考えておりますので楽しみにお待ちください。
- 「東京ラーメンストリート」概要
名称：東京ラーメンストリート
場所：東京駅八重洲南口地下１階（東京駅一番街 地下１階）
店舗：「東京煮干し らーめん玉」「ソラノイロ・NIPPON」「塩らーめん専門 ひるがお」
「とんこつらーめん 俺式純」「六厘舎」「つじ田 味噌の章」「東京駅 斑鳩」「ご当地ラーメンチャレンジ by東京ラーメンストリート」
- 店舗位置
※写真・イラストはイメージです。なお、内容は予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
※東京駅一番街ではお客様ならびに従業員の健康と安全確保の観点から、感染拡大防止対策に取り組んでおります。
お客様にはご不便をおかけすることもございますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
※新型コロナウィルス感染症の影響により臨時休館や営業時間の変更がございます。
最新情報については、東京駅一番街ホームページをご確認ください。
提供元・PR TIMES
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