【メニュー詳細】
柚子香る黄金色のスープ
阿夫利山の天然水を用い、新鮮な鶏ガラと香味野菜、昆布や鰹節などの魚介類を丁寧に抽出したスープに、木樽仕込み天然醸造の白醤油や旨味の強い魚醤、黒酢などを用いて作る塩だれで調味。これに、床井柚子園（宇都宮市）の「宮柚子」の黄柚子の生絞り果汁を加えて仕上げました。表面に浮かぶ特製の香味油は、香味野菜（長ねぎ、生姜、鷹の爪、にんにく等）の香りを移した香味油と、新鮮な鶏油をブレンドしたものです。
特製の麺
宇都宮で創業100周年を迎えた政木屋食品株式会社が、専用の切り刃を仕立て、製造した特製麺。栃木県産小麦「ユメカオリ」に全粒粉を練り込み、卵白を使用することで、歯切れよく仕上げた薫り高い麺です。
具
・那須御養卵「極」の煮卵（大田原市）
・那須つつじポークの炙りチャーシュー（那須塩原市）
・若山農場の筍のメンマ（宇都宮市）
・海老原ファームの水菜、ラディッシュ、ねぎ（下野市）
・鶏胸肉チャーシュー
薬味
・日光山椒の醤油煮（日光市）
・床井柚子園の柚子胡椒（宇都宮市）
・たまり漬け大根（日光市）
・揚げ日光湯波（日光市）
益子焼の器
人間国宝の島岡達三氏に師事した松崎健氏が率い、益子焼の本質を未来につなぐ若手作家たちが、料理人と連携してオリジナルの器を製作するブランド「GENDO」による特注の器。シンプルながらも重厚感を感じる器たちが、ラーメンの美しさを引き立てます。
AFURIについて
神奈川県の丹沢山系東端に位置する大山(通称:阿夫利山)の麓から湧き出る天然水でスープを仕込むラーメン店。化学調味料を使用せず、新鮮な鶏ガラや香味野菜、魚介を用いた淡麗系スープを特徴とする。ミニマルで、明るく清潔な店舗づくりを念頭に、東京・恵比寿をはじめ、日本に 17 店舗。アメリカ・ポートランド、ポルトガル・リスボンなど、世界中 の感度の高い都市に 11 店舗を展開しています。神奈川県厚木市に 2001年にオープンした「ZUND-BAR」が総本店です。
ザ・リッツ・カールトン日光について
風光明媚な中禅寺湖畔に佇み、山岳信仰の御山として崇められてきた男体山を目前に眺める日光国立公園内に開業した栃木県初のラグジュアリーホテルです。奥日光の手つかずの自然と調和し、10のスイートを含む総数94の広々としたゲストルームからは、四季折々の景色を一望できます。栃木県産の個性豊かな 食材を堪能いただく洋食・日本料理レストランに、全国各地のウイスキーを取り揃えたバー、五感を研ぎ澄ます癒しのスパとフィットネススタジオ、そして古くから地域に親しまれてきた湯元温泉の源泉を引く温泉施設をご用意しています。温泉への取り組みは、ザ・リッツ・カールトンブランドとして初の試みとなり、ゲストの皆様には日本らしさにこだわった体験を提供しております。日光はユネスコ世界遺産「日光の社寺」を擁し、豊かな自然、伝統文化、悠久の歴史を刻む街として知られる人気のデスティネーション。日本三名瀑の一つ 「華厳の滝」は、ホテルから徒歩圏内です。知られざる魅力を発見し、自然や文化、スピリチュアリティを体験するアクティビティも、豊富に提供しております。
提供元・PR TIMES
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