2022/08/23

釣り人的「時短」レシピ：イトフエフキのサッと煮　煮込み時間は3分

『TSURINEWS』より

割り下

霜降りしたあとは湯切りし、調味料を入れていく。いわゆる合わせ調味用だ。割り下は次の通り。水3、濃い口しょう油1、みりん1。これを再び火にかける。

煮込み過ぎない

ひと煮立ちしたら、すぐに弱火にし、落としブタをする。フタはアルミホイルを丸型にし、魚に被せる方法が簡単でラク。ここで大事なのは煮込み過ぎないこと。3分ほどがちょうどよく、風味が落ちない。ちなみにこれ以上煮込むと、〝煮付け〟になってしまうので注意したい。

釣り人的「時短」レシピ：イトフエフキのサッと煮　煮込み時間は3分

(画像=3分ほど煮る（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

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