2022/06/18

釣り人的「代替」レシピ：ヒブダイのぶつ切り　磯魚がイセエビに変身？

『TSURINEWS』より

自宅での下処理

持ち帰ったヒブダイは、もう一度腹側をよく洗い、頭を落とす。同時に外側の滑りも、たわしを使って取っておこう。

3枚におろす

下処理を済ませたら、3枚におろしていく。ウロコが付いたままでもOK。そのほうが皮が途中で千切れることなくスムーズに剥げる。

釣り人的「代替」レシピ：ヒブダイのぶつ切り　磯魚がイセエビに変身？

(画像=ウロコが付いたまま3枚におろす（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

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