春のファミリーフィッシングで定番のコハダ。サビキで手軽にエントリーでき、数釣りが楽しめる。そんな大衆魚が絶品料理に変身したらどうだろう。今回は「コハダの鍬（くわ）焼き」を紹介しよう。

鍬焼きとは

鍬焼きとは味付けした肉を鉄板で焼く料理のこと。名前の由来は「農作業中にわなに掛かったトリやイノシシを鍬の上で焼いて食べていた」などといわれる。

コハダの持ち帰り方

ハリ掛かりしたコハダ（コノシロの若魚）は、絞めずにそのままクーラーに入れる。潮氷にして、魚全体をしっかり冷やし込むのがおいしさを保つコツだ。