釣魚レシピ：オオモンハタの霜降り　熟成魚の食感を再生させる方法とは？

梅肉＆ワサビじょう油

水気を取ったオオモンハタを皿に盛れば出来上がり。梅肉＆ワサビじょう油でいただくと絶品だ。

(画像=完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

日持ちの目安

オオモンハタなどの根魚は、ほかの魚に比べると日持ちする。刺し身だと4～5日は食感もかわらないが、1週間もすれば身の弾力が失われていく。霜降りにするのはこのタイミングがベストだろう。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

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