釣り人的「時短＆ズボラレシピ」：サワラ西京焼き　2時間漬ければOK？

『TSURINEWS』より

だしに漬け込む

次に西京漬け用のだしに2時間ほど漬け込む。とれたてのサワラと、ひと晩寝かせたものでは、味の染み方が大きく異なることを覚えておこう。ちなみこの方法は、たまたま「ズボラ」から生まれたもので、意外に知らない人が多い。

（画像＝だしに漬け込む（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用）

だしの割り下は次の通り。水5、みそ0.5、白だし0.5、みりん1。

遠火でじっくり焼く

たれに漬け込んだサワラを焼けば出来上がり。弱火でじっくり焼き、ほんのり焦げ目が付けばOK。好みでカボスやレモンを絞って食べてもいい。

（画像＝サワラの西京焼きが完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用）

余った分は、タッパーなどに入れて冷凍する。ここで重要なのが、たれの濃さ。冷凍する際は水を少し追加しておくと、これ以上味が染むことはない。むしろプリプリ感も出るのでおすすめだ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

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