・マッサマンカレーペースト以外にも、グリーンカレーペーストやレッドカレーペーストあるいはイエローカレーペーストなどの各種タイカレーペーストでも、同様に美味しく作れるので試して欲しい。

・今回はウスバハギを使用したが、それ以外の白身魚やイカなどで作るのもお勧めしたい。

・同様に加える野菜もお好みでどうぞ。火の通りやすい野菜は生の状態で、ジャガイモなど火の通りにくい野菜は下茹でしておきたい。

＜藤倉聡／TSURINEWSライター＞