味噌は“冷蔵じゃない”　一流シェフが実践する保存法、試してる人はわずか1割

■冷凍しても使いやすさは変わらない

（画像＝『Sirabee』より引用）

筆者も実際に取り入れていますが、使い勝手も抜群です。冷凍のシャリッとした感触もなく、味噌汁で実際に使ってもおいしいまま。お玉やスプーンですくうときもストレスはありません。

顆粒だしと具材を合わせて丸めた「味噌玉」も流行ったことがあるように、1人前分を大量にストックおくのも良さそうです。