キャベツを千切りにしたあと、1分「こうして」　“シャキッ”と感を出す方法をカゴメが紹介

■水にさらす時間は…

実際、キャベツを切った後に水にさらしているという人も多いと思われるが、その際、つい長めにさらした方がより効果があると思いがちだ。

キャベツを水にさらすのは、中の水分が流れ出ないようにするためだが、キャベツに多く含まれているビタミンCやキャベジンなどの栄養素は水溶性のため、長くさらしていると栄養素が流れ出てしまう。そのため、あまり長くさらさずに「1分ほど」にしておくこともポイントとなるようだ。

（文／Sirabee 編集部・しばたけろこ）

提供元・Sirabee

キャベツを千切りにしたあと、1分「こうして」 “シャキッ”と感を出す方法をカゴメが紹介

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