暑くなってくると、体がついて行かず食欲が落ちてしまうことがある。そんなときに常備していたいのが、山形の郷土料理の「山形だし」。出汁ではなく、料理らしい。草彅剛さんが、自身のYouTubeチャンネルで紹介していたので、編集部でも作ってみた。
■夏野菜をたっぷり使って
（画像＝『Sirabee』より引用）
基本の材料はこちら。
・なす：1本
・きゅうり：1本
・みょうが：2個
・オクラ：4本
・大葉：4〜5枚
・納豆昆布：適量
【調味料】
・しょうゆ：40〜50ml
・みりん：25ml
・酒：25ml
・水：25ml
・酢：15ml
・好みのだし粉またはかつお節：適量
納豆昆布とは、昆布を細かく刻んだもの。主にがごめ昆布や真昆布などを細切りにしてある。水戻しすると独特の粘りが出てくるのが特徴だ。また、今回はだし粉ではなく、かつお粉を使ってみた。
