「横濱ラーメン あさが家 上野店」（台東区上野2、TEL 03−6284−2494）が、2025年3月6日に上野2丁目仲町通り商店会の繁華街にオープンした。経営はTM商会（東京都）。「本格自家炊きスープの本物の家系ラーメン」をコンセプトに、じわじわと都内で認知度を上げてきた「あさが家」が、ファン待望の東京東部エリアの上野に進出。寒空の下、1時間前から順番を待つファンで長い行列ができ、行き交う通行人の目を止めていた。オープン初日、2日目の2日間限定で「各日200食限定 並ラーメン500円」イベントを行った。
暖簾を掲げる18時ちょうどには、長い行列のファンらで通りを埋め尽くしていた。並んでいた約70名の前で、本店大将の菊地孝さんが「オープンに至るまでの道のりが長く、とても苦労した。しかし、その分しっかりと準備ができたのでスープには自信がある。上野店の作り手には、期待してほしい。『あさが家』のスープはお客様と一緒に成長していく。お店と作り手たちの将来が楽しみ」と新店長らへ労いとエールを送った。「地域に必要とされるお店作りを徹底し、更には、訪日観光客のお客様にも『あさが家』クオリティのラーメンを知ってほしい。日本の食文化であるラーメンの価値をさらに上げていきたい」とインバウンドを意識したコメントも。
「横濱ラーメン あさが家」の紹介
横浜家系ラーメンの総本山である「吉村家」直系の「本牧家」を系譜した「寿々㐂家 本店」店長を経て40年近く家系ラーメン作りと向き合ってきた菊地孝さんが東京都杉並区のJR阿佐ヶ谷駅近くに「横濱ラーメン あさが家」（杉並区阿佐ヶ谷北1）を、2020年8月に創業した。東京都内の家系ラーメンの「あさが家」ブランドとしての認知度を少しずつ着実に上げ、2024年11月にネット配信ニュース「ねとらぼ」のランキング記事で「都内で一番美味い家系ラーメン」で1位にランクインしたことも。
「あさが家」のラーメンの紹介
いわゆるクラシカル / バランス系で濃厚でコクのある醤油豚骨スープ
・本格自家炊きスープが強み
・スープとよく絡む「酒井製麺」の中太麺特注の杉印
・最上級クラスの素材を厳選した、こだわりのトッピング
瀬戸内産 海苔 / 岩海苔：色が濃く、艶があり、分厚くて香り高いのが特徴
瀬戸内産 健康青ネギ：シャキシャキとした歯応えはスープとの相性が抜群
ライス：国産コシヒカリ（11月ごろから1ヶ月くらいは新米を使用）
国産生ほうれん草 小松菜：良質な国産の生野菜を使用しています。
上野という立地を選んだ理由
・上野駅は「アメ横」「上野公園」などがあり「東京」の玄関口である観光地として捉え、オフィスワーカーだけでなく、訪日観光客が多いことから、日本の食文化である「ラーメン」を進化させた「あさが家」クオリティを、世界中の方々に食べてもらえる願ってもないチャンスと感じた。
上野店の主な特徴
・「独立おもてなしカウンター」16品の自分専用の調味料やアメニティを取り揃えている。
各席に仕切り扉を設置し、汁の飛び跳ねなど隣の席のお客様や周りを気にせず、集中してラーメンが食べれる空間を演出。複数人で座った際には、仕切り扉の開け閉めが可能になっているので、カップルやグループでも楽しめるように工夫されている。女性が1人でも気兼ねなく来れて、安心できるようになっている。
・見せる厨房
家系ラーメン店において、厨房の職人たちのパフォーマンスは特徴的と言える。あえて見せることでお客様に楽しんでもらいつつ、本物の家系ラーメンとしての品質と安心安全を担保し、お客様との信頼を築きたいという店側の想い。
・調味料の種類の取り揃え最高クラス
豊富な調味料のラインナップ。人気の自家製ニンニク醤油漬け、カエシ、高菜漬け、豆板醤、おろしニンニク、おろししょうが、粗挽きとうがらし、食べるらぁ油など、ライス、スープなど自分流のお好みカスタムが可能。
上野店 新店長 宍戸秀平さんの経歴
神奈川県の名店「寿々㐂家 本店」の店長を経て、「あさが家」創業時から大将の菊地孝さんとブランドを支えてきた。20年のキャリアを持つエースとして上野店新店長に就任した。「あさが家のスープは、菊地さんからしっかりと継承してきたので、上野のお客様に喜んでもらえるはず。一杯一杯に魂を込めてスープを炊いていく」と自信を見せた。「お客様に満足していただくための努力は惜しまない。年中無休、翌朝5時まで、最高のラーメンを提供できるお店作りに専念していきたい。真夜中に営業し、照明を灯すことで、防犯対策にも一役買いたい。そして地域に必要とされるお店を目指す」と意気込む。
メニュー
一番人気は、ほぼフルトッピングの特選ラーメン。女性やお子様向けラーメンは、半麺で好きなトッピングが1つ無料で選べる。
ラーメン：並 1,000円、中 1,100円、大 1,200円
特選ラーメン：並 1,300円、中 1,400、大 1,500円
レディースお子様限定ラーメン：900円
チャーシュー：3枚 250円、5枚 300円
味付玉子：100円
青ネギ：200円
のり：5枚 150円
瀬戸内岩海苔：150円
国産生小松菜：200円
ライス：小 150円、中 200円、大 250円
など
店舗情報
所在地：〒110-0005 東京都台東区上野2-12-9サンプラザ上野ビル1F
営業時間：18時〜翌朝5時（0時〜1時 スープ調整のため休み）
定休日：無し 年中無休
電話番号：03-6284-2494
※取材を希望されるメディア様へ
お手数おかけしますが以下の内容を明記の上、ご連絡をお願い致します。
■貴媒体名（番組名など）■貴社名または参加者名と参加者人数■連絡先（TEL/E-mail）■撮影の有無（スチール/ムービー/レポーターなども明記）■記事掲載予定日■その他（インタビューのご希望など）
連絡先：広報担当者【TEL】03-6284-2494 【Mail】tm2024store@ gmail.com
メディア様からの取材のご依頼を積極的に受け付けております。
【会社概要／株式会社TM商会】
所在地：〒110-0005 東京都台東区上野2-12-9サンプラザ上野ビル1F
代表者：代表取締役 田村 寛之
設立：2024年10月
事業内容：「横濱ラーメン あさが家」ブランドのマーケティングの企画運営制作、上野店を旗艦店として都内を中心とした店舗展開、海外店舗事業、ECコマースなど認知拡大を促進させる会社。
提供元・PR TIMES
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