料理研究家の山本ゆりさんが、自身のXに継続投稿している「今日の献立案」。「考えるの面倒な人へ！」と切り出し、これまでに紹介したお手軽レシピを再掲、献立のヒントを与えてくれるというものですが、その中で「とんこつラーメン風豚もやし」なるレシピを発見。
そのまんまとんこつラーメンをイメージしたスープ……なのですが、「ラーメン食べたいけど麺は避けたい」という方にもおすすめとのこと。正月太りが気になって仕方がない筆者が、今回これを作って、どれほどとんこつラーメンの満足感が得られるか検証してみたいと思います。
山本さんのブログで紹介されているレシピによると、必要な材料は以下の通り。
そのまんまとんこつラーメンをイメージしたスープ……なのですが、「ラーメン食べたいけど麺は避けたい」という方にもおすすめとのこと。正月太りが気になって仕方がない筆者が、今回これを作って、どれほどとんこつラーメンの満足感が得られるか検証してみたいと思います。
山本さんのブログで紹介されているレシピによると、必要な材料は以下の通り。
【材料】2人分
・豚バラ薄切り肉……150gぐらい
・にんにく……1片
・もやし……1袋（250g）
・水……400ml程度
・顆粒鶏ガラスープの素……大さじ1
・顆粒和風だしの素……小さじ2
・豆乳（できれば無調整）または牛乳……50ml
・ゴマ油……小さじ1
・塩、コショウ……各少々といいつつコショウはいっぱい
・好みでねぎの小口切り、紅ショウガ、白いりごま……各適量
さらに、「キクラゲいれたらとんこつラーメン感があがります」とあったので、これも追加で用意しました。早速調理していきます。
まずは豚バラを3～4cm幅で切り、にんにくをみじん切りにしたら、油（分量外）を引いたフライパンで炒めます。にんにくが焦げやすいので火加減には注意しましょう。
色が変わったら、そこに水、顆粒鶏ガラスープの素、顆粒和風だしの素を加え、煮立ったらさらにもやしと豆乳、ゴマ油を入れてひと煮立ちさせます。
もやしがある程度しんなりしたら、塩、コショウで味をととのえ器に盛り、最後にねぎ、紅ショウガ、白いりごま、キクラゲをトッピングして完成です。
もちろん豚骨を煮込んでいるわけでなく、材料もとんこつ要素皆無な今回のレシピ。見た目は完全にとんこつラーメンのそれですが、果たしてお味のほうはいかに……？
■ クセのないとんこつ風スープ あっさりしていて罪悪感ゼロ
早速ひと口食べてみると……なるほど、これはたしかにとんこつラーメン”風”。
もちろん悪い意味ではなく、非常にあっさりしていて、クセ少なめ。しかしながら、ゴマ油やニンニクによって味にパンチが効いており、食べごたえは十分。従来のとんこつスープ独特の香りがちょっと苦手……という方でも、雰囲気を楽しむことが出来るでしょう。
これにもやしやキクラゲ、紅ショウガ、小ねぎのシャキシャキ食感が加えられ、とんこつラーメン感がさらにアップ。麺は入っていないのに、ラーメンを一杯食べきったような……そんな確かな満足感が得られました。
ダイエット中にラーメンを食べることはまごうこと無き禁じ手ですが、この「とんこつラーメン風豚もやし」であれば、罪悪感なく食べられ、なおかつお腹も満たされるという、まさしく一石二鳥なレシピでした。
山本さんによると、「トッピングの紅ショウガとか全然なくてOKなんで、ぜひ気軽に作ってみてください！」とのことなので、今日の献立に迷った際は、冷蔵庫にある材料で是非お試しあれ。
＜記事化協力＞
山本ゆり（syunkon レンジは600W）さん（@syunkon0507）
（山口弘剛）
提供元・おたくま経済新聞
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