駒込の小さなイタリア、セルヴァジーナで堪能する本格プーリア料理

バラデンのナチオナーレも、Surgivaも専用のグラスでした。ビールのグラスは特に一番美味しく飲めるデザインなのでしょう。

ディナーは、お任せコース8500円（ランチは、土曜、日曜のみで、6500円）。

この日のメニューは

タマゴタケとルッコラ、パルミジャーノのサラダ

色鮮やかなタマゴタケ、苦くないルッコラと、まろやかなパルミジャーノチーズでした。

佐久の岩魚　秋田のミズの玉

ハナイグチという名前のキノコ、ダイオウイワナ、クレソン、菊の花びら、この時期だけに玉のかたちになる山菜のミズ。オリーブオイルが美味しかったです。

本日のチーズ ノディーノ・ディ・モッツァレラ　リコッタ　ブラッティーナ

すべて自家製！！

自家製パン

3種類。丸い輪のかたちのは、タラッリ。お持ち帰り用（580円）もありますが、買って帰るのを忘れて、残念。次回は必ず！

ここで、飲み物をおかわり。

夫は同じバラデン、私は手作りジンジャーシロップのホエイ割り。ホエイ割りが飲めるレストランは、他にあまり無いのではと思います。チーズを作っているからなのでしょう。本当に美味しいんです。お試しくださいね。

秋の茄子のパルミジャーナ・ビアンカ

キノコのお出汁のなかに、茄子とパルミジャーナチーズをはさみ焼きしたもの。このお出汁が絶品。

パスタ 自家製バッカラ（干し鱈）とサンマルツァーノトマトのパッケリ

パッケリは大きなチューブ状のパスタ。ちなみにパッケリは、ナポリ語で「平手打ち」という意味だそうです。バッカラはパスタに旨味のある塩味を効かせていました。