■油揚げは“パッケージ裏”に注目
（画像＝『Sirabee』より引用）
通常、油揚げを料理に使う際には、臭みを消して味が染み込みやすくなるように、一度ゆでたり、熱湯を回しかけて「油抜き」をすることが多い。しかし、なるべく手間をかけたくない朝食の場合には、購入する際にポイントが。
浜内氏は「朝、面倒ですよね。時短にするには、ここをいつも見るんです」と、パッケージの裏面に表示されている栄養成分表示を示す。
（画像＝『Sirabee』より引用）
注目するのは、そのなかの「脂質」の項目。油揚げの脂質は、商品によっては30グラム前後のものもあるが、浜内氏が選ぶのはその半分ほどの「脂質15グラム前後」のもの。
脂質が多いと、だしが油揚げに染み込みづらいため、時間がないときには脂質が少ないものを選ぶとよいという。
