龍谷大学との産学連携が生む革新

　今回の発表会では、龍谷大学との産学連携プロジェクトが紹介されました。学生70名が関わるこのプロジェクトは、規格外で市場に出回らないリンゴをアップサイクルし、新たな焼き菓子を開発。日本では約7割が廃棄される大玉リンゴを活用したこの商品は、フードロス削減に大きく寄与しています。さわやかでほんのりビターな風味を持つマドレーヌは、日本茶との相性も抜群で、2025年初旬の発売を目指して準備が進んでいます。