これからの季節に何度も食べたくなる「キムチ鍋」は、鍋の素がなくてもおいしく作れる？
人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に投稿した「笠原流キムチ鍋」は旨味たっぷりでご飯もすすむおいしいレシピだった。
■笠原流キムチ鍋の材料と下準備
（画像＝『Sirabee』より引用）
【3〜4人前】
・豚バラスライス 250g
・キムチ 200g
・長ねぎ 2本
・ニラ 1／2把
・えのき 1パック
・木綿豆腐 1丁
・もやし 1パック
・ごま油 大さじ1
・白すりごま 適量
長ねぎは斜め切り、ニラは5cm幅に切り、えのきは石づきを落として食べやすい大きさにほぐし、木綿豆腐は8等分に切り、豚バラ肉は10cmの長さに切る。えのきの代わりにしいたけを使ったり、豆腐をこんにゃくや厚揚げに替えたりと、具材は自由にアレンジしよう。
（画像＝『Sirabee』より引用）
【調味料】
・だし 1L
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・味噌 大さじ3
笠原さんはカツオと昆布のだしを使っているが、本場っぽく作るなら煮干しにしたり、顆粒だしや鶏ガラスープの素を使っても良いとのこと。筆者はカツオと昆布の顆粒だしを使用した。
