バナナマン設楽が絶賛した「肉じゃがの作り方」　ダシ不要なのに驚くほどおいしい

5日放送の『ノンストップ！』（フジテレビ系）の料理コーナー「今すぐできるランクアップキッチン」で、和食の名店「なすび亭」の吉岡英尋シェフが肉じゃがの極上レシピを披露。だしを使わないレシピでありながら味わい深い一品だった。

■吉岡流肉じゃがの材料

（画像＝『Sirabee』より引用）

【2〜3人前】
・じゃがいも　4個
・豚バラ肉　200g
・玉ねぎ　1個
・にんじん　1／3本
・醤油　50ml
・みりん　50ml
・砂糖　大さじ1
・水　250ml
・小麦粉　適量
・サラダ油　大さじ2
・バター　10g

じゃがいもは皮を剥いて一口大に切って水にさらしておく。玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにする。肉じゃがのにんじんといえば一般的には乱切りを想像するが、細切りにすることで火が入りやすく、旨味が出やすいのだという。

豚バラ肉は食べやすいよう4〜5cm幅で切り、両面に小麦粉をまぶす。