これが豆乳ってマジか…六本木ヒルズの人気モッツァレラチーズ料理専門店の新メニューがスゴい

■豆乳リコッタとポルチーニ茸のボロネーゼ マファルデ

（画像＝『Sirabee』より引用）

まず『豆乳リコッタとポルチーニ茸のボロネーゼ マファルデ』は、ボロネーゼパスタの下に豆乳リコッタが敷かれた見た目にも美しいパスタ。

（画像＝『Sirabee』より引用）

濃厚なボロネーゼを豆乳リコッタがマイルドに仕上げてくれているだけでなく、豆乳リコッタのおかげでポルチーニの香りもしっかりと感じられるようになっている。太めのマファルデとの相性もバッチリで、非常に完成度の高い一皿だ。