■山形の味を東京に

「大量のニワトリ」がぶら下がる奇怪なラーメン店、来店客が次々手を伸ばし…
（画像＝『Sirabee』より引用）

味のルーツは、山形県内屈指の人気を誇る名店「金ちゃんラーメン」。その総本山である「城西金ちゃんラーメン」で修行したご主人が、山形のソウルフードを東京でも味わえるよう日々丹念に麺やスープを調整している。

当初オープンは6月下旬だったが、設備トラブルで約1ヶ月開店が後ろ倒しになった。その鬱憤を晴らすかのように、オープン日からスタッフたちの元気な声が店内に溢れていた。