お酒のおつまみの王道といえばお刺身だ。定番のしょうゆとわさびで食べるのもいいが、漬けのようにひと工夫するとより素材の味を楽しめる。料理研究家ジョーさん。が紹介していた「ほたての太白ごま油漬け」が気になったので、早速試してみた。
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■太白ごま油を使うのがポイント
（画像＝『Sirabee』より引用）
材料は刺身用のほたて、太白ごま油、お好みの塩。これだけだ。普通のごま油ではなく太白ごま油を使うのがポイント。太白ごま油は ごまを煎らずに低温で圧搾しているため、ごま油特有の香りはなくごま本来の旨味がしっかりと活きている。
