「野菜のプロ」で知られる青髪のテツ氏が4日に公式Xを更新し、「鮮度の良いきのこの選び方」について紹介した。
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■しめじ、えのきの選び方は
きのこは葉物野菜などと違い、なかなか鮮度の見分け方になじみがないため、どこを見ればよいのか分かりにくい。そこで青髪のテツ氏が、スーパーなどで購入できる代表的なきのこについて、新鮮なものの選び方を紹介した。
まず、しめじの場合は「軸が白く太い」「カサがふっくら」しているものがよい。えのきは、「カサは小さい」もので、「全体的に乳白色」のものを選ぶと新鮮だという。
