■アジアンテイストなパスタ
（画像＝『Sirabee』より引用）
パルミジャーノは軽めに。ナンプラーの香りが食欲をそそる。
（画像＝『Sirabee』より引用）
パクチーとナンプラーの香りがアジアを彷彿させる。チーズと一緒にパクチーがパスタに絡んで、パクチー好きをも唸らせる美味しさだ。パクチーは火を通すと、生のときの苦味が消えてまた違った味になる。
「イタリアにはコラトゥーラという魚醤があり、それを使ったパスタもある。パクチーと合わないわけがない」と栗原氏。サラダや生食が多いパクチーの新しい食べ方。これは、パクチー好きにはたまらない。
