デセールはもちろん、マキシム・フレデリックが担当。パリで流行中の”餅”を取り入れた、リュバーブや梅風味のアイスクリーム大福を中心に、黒米や胡麻なども使った品々、そして巻きすで仕上げるいちごのロールケーキ。アイスクリーム温度がちょっと冷えすぎなところ以外、文句なし美味。
日本酒とワインとのマリアージュもお見事。
このホテルのシェフソムリエのエマニュエル、日本酒への造詣も深く、ラインナップ充実の上、マリアージュセンスが素晴らしい。特に、小鯖土佐酢＆日日生もと、鮑リゾット＆而今千本錦火入、エビカヴィア軍艦＆バタール・モンラシェDomaine Fontaine-Gagnard 18、たまらない・・。
日本酒グラスのいくつかは、木村硝子 昔から大好きで、日本でもパリでも使ってるので、なんかうちにいるみたい♪
甘エビ＆カヴィアの軍艦との相性抜群のバタール
玄米茶、カクテルみたいね
右から、シャンパーニュ、日本酒3種、ワイン2種、玄米茶
至福の3時間に感動感謝。卓シェフ＆アルノー＆フレデリック、彼らのスタッフに心からありがとう。そして、「仁」によく通って卓シェフの料理を気に入り、この店実現の大元になった、デルフィーヌ・アルノー＆アルノーファミリーにも感謝。
お土産、フワンフワンの抹茶シフォンケーキ。お家に戻ってつまんだらあまりにおいしくて、30分後には消滅してしまった・・。マキシム、さいこ～♪
編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年4月29日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。
