■焦がしねぎのソースが決め手
（画像＝『Sirabee』より引用）
長ねぎは薄切りにしてフライパンへ。油を入れたら中火で熱して長ねぎを焦がしていく。ねぎがパチパチいってきたら弱火にして、じっくり火を通そう。
（画像＝『Sirabee』より引用）
にんにくはみじん切り、エリンギは縦半分に切る。今回は大きい1本があったので、それは縦3つにカットした。
（画像＝『Sirabee』より引用）
このくらい長ねぎに色が付いたら一度火を止め、油を残してねぎだけを取り出す。
（画像＝『Sirabee』より引用）
フライパンをそのまま再び火にかけて、エリンギの断面を下にして焼いていこう。エリンギの大きさが違い過ぎるときは、大きいほうを15〜20秒ほど早く入れて焼くといいだろう。蓋をして2分蒸し焼きにする。2分経ったら裏側も焼いていく。
（画像＝『Sirabee』より引用）
エリンギの両面がこんがりしたら、にんにくと焦がしねぎを戻し、しょうゆ、みりん、酢を合わせたタレを回しかける。手早く全体を混ぜたら完成だ。
