きのこの中でも歯ごたえがよくクセがないので、いろいろな料理に使えるエリンギ。単体のレシピはなかなかないが、料理家・栗原心平氏がYouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』で紹介する「エリンギステーキ 焦がしねぎソース」が気になったので、編集部でも作ってみた。
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■エリンギが主役
（画像＝『Sirabee』より引用）
材料はこちら。エリンギをメインに使う。
エリンギ：200g
長ねぎ：30g
にんにく：1片
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酢：大さじ1/2
サラダ油：大さじ1と1/2
