■タレを最初に作っておくのがおすすめ
(画像=『Sirabee』より 引用)
そうめんの茹で時間は1分〜2分というものがほとんどなので、最初にタレ作っておこう。小口切りにしたニラにめんつゆ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、ごま油を加えてよく混ぜておく。たったこれだけ。
このまま使えるが、30分ほど冷蔵庫で寝かせておくとニラにしっかり味が染みて程よくしんなりする。
(画像=『Sirabee』より 引用)
そうめんは規定の時間茹でてからよくぬめりを取って氷水でキンキンに冷やそう。十分に水気を切ったら、器に盛り付けてニラだれをかけて卵黄を乗せれば完成。