「九州筑豊ラーメン山小屋」の運営会社であるワイエスフード株式会社（本社：福岡県田川郡香春町鏡山552-8 代表取締役社長：小川光久）は、日清製粉が日本で初めて開発した高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使用した麺を自社製造、2月22日よりラーメンセット2種を当社ECサイト限定にて発売いたしました。
「アミュリア」は日清製粉グループの日清製粉株式会社（東京都千代田区神田錦町1-25 取締役社長：山田貴夫）が日本人男女ともに摂取推奨量に対して不足していると言われる食物繊維を（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準」2020年版）様々な食品に使われている小麦粉を通じて摂取できるようにと研究、開発、2年以上の歳月をかけて完成させたものです。当社はおいしく食べながら食物繊維が摂取できるという趣旨に賛同し、この度、当該小麦粉を用い、ラーメンチェーン店としては初めて麺を製造、この度の発売に至りました。
当面は当社ECサイト「山小屋からの贈り物公式オンラインショップ」からお買い求めいただけます。健康志向が高まる昨今、当社の新たなチャレンジが皆さまの健やかな生活のお役に立てれば幸いです。
日本初の高食物繊維小麦粉「アミュリア」の特長 一般的な小麦粉の約5倍の食物繊維
原料には、胚乳部に食物繊維を豊富に含む高食物繊維小麦（オーストラリア・シドニーのCEREAL TECHNOLOGIES PTY LTD が20年の歳月をかけて自然交配によって研究・育種した小麦で、日清製粉が日本での独占輸入・販売権を持つ小麦）を100％使用。小麦粉100ｇ中約17gの食物繊維を含有し（一般的な小麦粉の約5倍）、そのうち約８ｇは「レジスタントスターチ（難消化性澱粉）」です。通常、小麦のふすま部分に多く含まれる食物繊維が胚乳部分にも多く含まれるため、パンや麺、菓子などといった幅広い食品に加工しやすく、高配合でも作業性良く使用が可能です。味わいや食感の面でも喫食しやすい食品づくりに適した品質となっています。
アミュリアという名称は、英語やフランス語でお守りを意味する「アミュレット」と、ギリシア神話の健康の女神「ハイジア」を組み合わせた造語で、「生活者の皆様の健康を、身近な食を通して支えたい」という思いが込められています。
（参照：日清製粉（株）リリース、webサイト等）
ラーメンチェーン店を展開する企業としては初
日清製粉では高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使用した商品ラインアップの拡充に向けた取組みを開始し、2024年2月20日から「アミュリア」を使用した食品加工メーカーの 商品モニターキャンペーンがスタートしています。
（～3/10まで。特設web site: ）
国内16社がパンやクッキー、パスタ、ピザ、麺など24品を商品開発。ワイエスフードもラーメンセット2種を商品開発しました。これはラーメン店をチェーン展開する企業としては初。健康志向が高まる昨今、ワイエスフードとして新たなチャレンジをいたしました。
山小屋ラーメンで人気の組み合わせに投入 自社ECサイトで発売
日本初の高食物繊維小麦粉「アミュリア」を使った麺のラーメンセットをつくるに当たり、当社で人気の「焼豚ラーメンセット」と「個食タイプ」をご用意しました。麺にはアミュリアを75％使用。スープはいずれも豚骨です。お店の味を再現するため試作を重ねた旨味が詰まったコク深い味わいの仕上がりとなっています。コクがあるのに、しつこくなく、まろやか。これが九州筑豊ラーメンの特徴で、麺とも絶妙にマッチしています。「山小屋からの贈り物」公式ECサイトからお買い求めいただけます。
■焼豚生ラーメンセット3,800円（税込）
・アミュリアを使った麺100ｇ×３袋
・スープ80ｇ×３袋
・焼豚ブロック270ｇ
・すりごま60ｇ
白身肉と呼ばれる上質な豚バラを丸2日間かけて自社製造する焼豚は単品購入するファンがいるほどの人気です。スープに旨味がにじみ出てさらに美味しさがグレードアップします。たっぷりのすりごまも付いて、ますます健康的です。
1食あたりの食物繊維摂取量は5.8ｇ。
■筑豊ラーメン個食タイプ 3,100円（税込）
・アミュリアを使った麺100ｇ×５袋
・スープ80ｇ×５袋
麺とスープのシンプルな組み合わせ。
ランチに、夕食のプラス1品に、夜食に、手軽にお召し上がりいただけます。
1食あたりの食繊繊維摂取量は5.8ｇ。
※いずれも「冷凍」でお届けします。
ワイエスフード株式会社
創業1970年。九州筑豊ラーメン「山小屋」をはじめ「ばさらか」「一康流」などのブランドでラーメン店を展開しています。創業以来半世紀以上にわたって多くの方に愛されており、人気ナンバーワンメニューは創業当時の復刻版「昭和（むかし）ラーメン」。創業当時のレシピ、製法で変わらぬ美味しさを製造しています。
また、食品メーカーとしては、最大1日10万食の麺生産能力を誇る九州有数の製造ラインを有しています。
現在、麺は年間290万食、焼豚は40トン以上製造。店舗への食材供給ほかOEM、卸小売用商品の製造などを行っています。
【会社概要】
社名：ワイエスフード株式会社
本社所在地：福岡県田川郡香春町鏡山552-8
代表者：代表取締役社長 小川光久
事業内容： 筑豊ラーメン直営店の経営、FC加盟店募集及び指導業務、食材・麺類、ソースの製造及び販売など。
国内82店舗、海外25店舗（2023年12月1日現在）
設立： 1994年 創業：1970年
資本金： 13億6,155万2,700円
売上高：14億2,563万円（単体、2023年3月期）
社員数：172名（2023年3月期）
提供元・PR TIMES
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