Japanese Soba Noodles 蔦 概要
2012年1月26日 東京・巣鴨にて開業。
ショルダーネームの”Japanese Soba Noodles”は 日本の麺といえば日本蕎麦やうどんが古くからあり、日本のラーメンの歴史は100年余で蕎麦やうどんの歴史には敵わないが、同じ日本を代表する麺料理として名付けました。
ご提供しているもの全て化学調味料は使用しておりません。
食材の命と生産者の方々のお陰で安心安全なものを作りご提供させて頂いております。
2016年にミシュラン史上初となるラーメン店での一つ星評価を頂きました。
2019年 東京・代々木上原に移転後も、独創的な一杯をお届けしています。

(画像=『PR TIMES』より 引用)
提供元・PR TIMES
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