「想像を超えたうまさ」　笠原将弘氏の“なすの田舎煮”がトロッと食感で夏にぴったり

人気日本料理店「賛否両論」店主での笠原将弘氏が、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に「なすの田舎煮」のレシピを投稿。この夏にぴったりの冷たいレシピで、簡単かつ本格的なおいしさだったので紹介したい。

■「なすの田舎煮」（2人前）の材料

(画像=『Sirabee』より 引用)

・なす　5本
・みょうが　1個
・桜えび　5g
・サラダ油　大さじ1

・だし　300cc
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1

これらの他に、なすを煮るときに色を鮮やかにする効果のある「鉄の玉」が使われていたが、用意できないため今回はなしで作る。鉄の玉は黒豆を煮るときにも使う道具で、ホームセンターなどに売られている。