手作りメンチカツ専門店「メンチの鉄人」は、2023年6月7日より「花椒メンチ」「山椒からあげ」「さっぱりおろしポン酢メンチ」を8月末までの期間限定で各店舗にて販売開始しています。梅雨から夏にかけての湿気と暑さで食欲の落ちるこの時期にピリ辛＆さっぱりアレンジのメンチ＆唐揚げをおいしく食べて元気を付けてほしいと思い開発いたしました。
商品開発の裏側 「辛さとうまさのバランス調整に苦戦・・・」
「辛うま」を謳うためにはある程度の辛さが必要であるものの、あまりにも辛口だと食べられる人が限られてしまうので多くのスタッフが何度も試食し「辛いけどうまい」「辛いからうまい」と感じるバランスを見つけ出しました。また、鉄人メンチに使われている豚肉と花椒の相性は抜群で「豚×花椒」の中華味と「鶏×山椒」の和風味で各食材・味付けを比べながら味わえるメニューとなっています。
商品紹介
◯花椒メンチ 260円
「花椒（カショウ、中国名ホアジャオ）」とは柑橘系の爽やかな香りとしびれるような辛さが特徴で、中国料理、特に麻婆豆腐のような四川料理には欠かせないスパイスです。これを豚挽肉をつかった鉄人メンチに混ぜることで湿気や暑さを吹き飛ばす旨辛な一品となっています。
◯山椒からあげ 180円
鰻料理や最近ではアイスクリームなどのスイーツにも添えられることのある山椒ですが、縄文時代の遺跡から出土した土器から山椒が確認されており日本最古のスパイスと呼ばれています。花椒よりも辛さが控えめな山椒と唐辛子を味のベースとした唐揚げはビールやハイボールとの相性が抜群です
◯さっぱりおろしポン酢のトッピング 80円〜
あるスタッフがテイクアウトした鉄人メンチにたまたま食卓にあった大根おろしを合わせて食べたら「さっぱりしておいしい！」となったことからお店でもトッピングの提供が決定！お好みのメンチカツやからあげ、お弁当とご一緒に！ ※個包装の小さなカップにてお渡しいたします
肉だねの美味しさの秘密は店仕込み
揚物を家庭で作る機会が減った昨今、デパートやスーパーなどの揚げ物お惣菜コーナーではありふれた唐揚げやお肉や魚をそのまま揚げた冷凍フライモノがほとんど。しっかりと味を練りこみ玉ねぎやその他の具材と合わせて丁寧にひとつひとつ丹精込めて作られたメンチカツは専門店でしか出せないこだわりの味わいがあります。最大限に肉の旨味を引き出す為に計算されたサイズの粗挽き肉と特製スパイス＆特製香味ダレをシャキシャキの玉ねぎと共に毎日お店でしっかりと練りこみ、成型。タレの味と肉の旨味がしっかりと調和するまで少しお肉を休ませます。その後肉汁を逃さぬように開発した特製卵液をくぐらせふんわりとパン粉をまとわせ、サックサクの仕上がりの揚げたてを店頭に陳列しております。
メンチの鉄人とは？
2022年3月に江東区住吉に1号店がオープンした手作りメンチカツ専門店「メンチの鉄人」 その1号店にて1日に2,000個が完売した衝撃のメンチカツはなんといってもジュワッとあふれる肉汁と手間ひまかけた手作りならではの味わいが特徴です。 プレーンな味の定番、鉄人メンチの他、お子様に人気のコーンメンチ、季節の野菜を使ったカレーメンチ、ドイツのモッツァレラとも呼ばスペッテンチーズをいれたのびーるチーズメンチなど、日替わり限定商品も含めバラエティ豊かなメンチカツをご準備しています。
店舗情報
下記、各店舗にて取り扱っております。
・住吉店：東京都江東区住吉2－7－9（住吉駅A1出口から徒歩1分）
・西大島店：東京都江東区大島4-5-16 GKビル（西大島駅A1出口から徒歩3分）
・方南町店：東京都杉並区堀ノ内1-1-2（方南町駅から徒歩1分）
・根津店：東京都文京区根津1-1-13 藍工房ビル1階（根津駅から徒歩1分）
・糀谷店：東京都大田区萩中2-1-4 丸栄EAST 101号（糀谷駅から徒歩3分）
※「とり多津」の下記店舗でも「山椒からあげ」のみ販売しております
・森下店：東京都江東区森下1-12-7 福島ビル1階
・川崎アゼリア店：神奈川県川崎市川崎区駅前本町２６−２ 川崎地下街アゼリア
提供元・PR TIMES
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