プリモピアット
よく出されるプリモの例を2つご紹介します。
（画像＝『たびこふれ』より引用）
1つ目は、シンプルなトマトソースのマッケローニ。全国的に、マッケローニは穴のあいた筒状のものが主流ですが、シチリアの特に内陸の方では、穴が開いていない棒状のマッケローニも食べられています。穴が開いていない分、もちもちとした食感です。
（画像＝『たびこふれ』より引用）
2つ目は、シチリアのピスタチオを贅沢に使ったラビオリ。クリーミーなソースとピスタチオのほのかな甘みが絶妙なバランスです。
セコンドピアット
セコンドには豪快にお肉を頂きます。
（画像＝『たびこふれ』より引用）
上の写真は、前述したSuino Nero dei Nebrodi（ネブロディの黒豚）とサルシッチャ（ソーセージ）の炭火焼。
（画像＝『たびこふれ』より引用）
こちらは瓦で焼いたサルシッチャ。焼き方も様々です。
